糖尿病吃红薯到底好不好？

糖尿病吃红薯到底好不好？

糖尿病患者能不能吃红薯一直有所争议，其实个人不推荐糖友吃红薯，若要吃的话最好严格控量，放在主食里来吃，比起主食选择红薯来代替，可用升糖指数更低的紫薯、土豆、山药等其他薯类来代替，红薯是薯类食物中升糖指数较高的一个，对于部分糖友来说，吃了红薯可能会血糖飙升，并没有体现出粗粮代细粮的优势。当然，结果因人而异，每个糖友的体质、吸收能力、胰岛素分泌状况、病情的严重程度都是不同的，或许别人吃了什么食物血糖上升速度很快，自己却不会如此，或者别人吃了什么没什么太大反应，但自己就会血糖飙升，总之，根据自身状况来调整食物摄入，给自己一套饮食方针，不人云亦云才是最好的。

当然，很多资料会介绍糖友可以用红薯代替主食来吃，红薯煮熟/或蒸熟后的升糖指数（衡量食物单位时间内升高血糖的速度指标）的确不低，高达75，一般来说升糖指数高于55可算作较高升糖指数的食物，糖友需要严格控量，高于70则不适合糖友食用，最好避免或尽量少吃，这可以说明糖友其实不适合吃红薯，不过比起日常更多人吃的白米饭、白面条、包子馒头来说，还是要低不少的。日常饮食中这些白花花的细粮升糖指数普遍高于80，如果长时间蒸煮（如粥、米糊）可高于90，糖友吃了之后血糖恁是哗啦啦就会飙升，所以，如果愿意用红薯少量代替部分主食，其实相对来说的确会好不少，不过更推荐用土豆、紫薯、山药、玉米等食物代替。

另外要注意的是红薯或其他薯类食物的烹饪方式，最好是保留本来的样子，如不要做成土豆泥、红薯泥，不要切得过于细碎，这样会破坏薯类食物本身丰富的膳食纤维，会升高食物的升糖速度。薯类食物最好用蒸、煮、干烤的方式来料理，避免油炸、烧烤、红油涮煮等方式，这样会增加更高热量油脂，同时也会更容易让血糖大幅上升。糖友的日常主食除了用薯类食物代替外，还可以在细粮中添加粗粮、杂豆、坚果等富含膳食纤维的食物混合，同样有助延缓食物消化速度，平稳餐后血糖。

最后就是糖友摄入薯类食物的量，若是用红薯等食物代替主食的话，一餐推荐不超过两个拳头的量，最好不要完全摄入薯类食物，全谷物类食物的升糖速度会更平稳，推荐一把谷物，一把粗粮、杂豆，另外搭配一拳大小的薯类食物就合适了。即便薯类食物的升糖速度的确要比细粮慢一些，但如果摄入量过多同样会造成糖分累积，最终也会让血糖大幅上升，失去了粗粮、薯类食物的意义。

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