天一凉，就馋这道炖菜，又香又解馋

天一凉，就馋这道炖菜，又香又解馋

炖粉条时，多加2样食材，味道格外香，每次上桌汤都不剩下，香！

入秋后，天气越来越凉，前几天还穿短袖T恤，这两天就要再加件外套了。天一凉，炖菜就成为了餐桌上的抢手菜，小铁锅炖上一锅热乎乎的炖菜，全家人围着，吃得热热乎乎的直冒汗，真是舒服！

炖粉条是人们都喜欢的，平时我们炖粉条时一般都是搭配着大白菜一起炖，其实粉条加小白菜和干豆腐一起炖，味道更是格外香！小白菜现在正当季，翠绿又鲜嫩，价钱也很便宜，两块钱能买一大捆，再加上越炖越糯的干豆腐，就着大米饭跐溜跐溜能吃两大碗，特过瘾！

【粉条炖小白菜干豆腐家常做法】：粉条干豆腐小白菜

1.先取一把粉条，放入大碗中，然后加入没过粉条的开水浸泡15分钟，将粉条泡软。

炖粉条时，粉条不要直接放到锅里炖，而要先加开水泡。因为粉条的吸水性特别强，直接放到锅里炖，会将炖菜的汤汁都吸收走，从而使炖出的菜干干巴巴的不好吃，甚至可能导致糊锅。

2.小白菜先去掉根部然后掰开，再用清水多冲洗几遍，因为小白菜中间夹的泥沙会比较多，所以最好要掰开再清洗。

清洗干净后的小白菜切成段备用；干豆腐一张切成菱形块备用；胡萝卜一半切菱形块；大蒜切蒜片备用；葱切葱花、香菜一根切段备用。

3.锅内加水，烧开后加入一勺盐增加底味，然后加入一勺小苏打，放入干豆腐焯水，一分钟后捞出干豆腐过凉开水。

干豆腐焯水的目的是为了去除它的豆腥味，加入一点小苏打，可以使干豆腐的口感吃起来更软糯。

4.另起锅加油，油温5成热时放入葱花和蒜片，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味后倒入小白菜和胡萝卜，炒至小白菜变软后放入干豆腐，翻炒均匀后加入泡软的粉条，然后倒入适量的开水，水量没过菜即可，再调一下味道：加入一勺盐、一勺糖、滴入几滴老抽调色，加入适量生抽增香，搅拌均匀后，盖上锅盖开大火炖5分钟。

5.时间到了后，开锅加入适量的蚝油、滴入几滴米醋，撒入一把香菜，翻炒均匀后即可关火出锅。

蚝油有着独特的鲜香味，炖菜时加入适量的蚝油，能起到提色增鲜、画龙点睛的作用。但是要注意，蚝油是不耐高温的，所以最好是在出锅前再加入。

天一凉，就馋这道炖菜，6块钱就能做一大锅，每次上桌汤都不剩，太过瘾了！如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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